| No | Program Öğrenme Çıktıları: Bu programın başarılı bir şekilde tamamlanmasıyla öğrenciler şunları yapabileceklerdir: |
| 1 |
Kişisel ve mesleki donanımını sürekli geliştirir.
|
| 2 |
Mutfak ve yiyecek-içecek üretim süreçlerini gıda güvenliği ve kalite standartlarına uygun şekilde hazırlık, sunum ve servis edilme tekniklerini uygulamalı olarak anlatır.
|
| 3 |
Klasik ve modern pişirme tekniklerini profesyonel mutfak ortamında uygular.
|
| 4 |
İşletme ve yönetim fonksiyonları temelinde, menü planlaması ve maliyet analizlerini gerçekleştirir.
|
| 5 |
Gastronomi alanındaki edindiği teorik ve pratik deneyimle bilgiye ulaşma, analiz, sentez, yorumlama ve sorunlara çözüm üretme süreçlerini yönetir.
|
| 6 |
Gastronomi uygulamalarında estetik ve duyusal beceriler gösterir.
|
| 7 |
Ulusal ve uluslararası mutfak kültürlerini karşılaştırarak ulusal ve uluslararası reçeteleri hazırlar.
|
| 8 |
Alanıyla ilgili proje ve araştırmalara katkı sağlar.
|
| 9 |
Gıdaların özellikleri, besin değerleri, pişirme tekniklerini bilerek gıda seçiminden tüketimine kadar tüm süreçleri başarıyla yönetir.
|
| 10 |
Gastronomi alanındaki hukuki düzenlemeleri, mesleki standartları, etik ilkeleri temel düzeyde anlatır.
|
| 11 |
Alanıyla ilgili bilgi ve iletişim teknolojileri ve mutfak-servis araç-gereçlerini etkin biçimde kullanır.
|
| 12 |
Mesleki faaliyetlerinde etik, çevresel ve toplumsal sorumluluk ilkelerine uygun davranarak tüketici beklentileri ne çözümler üretir.
|